兒子在台灣的麵食館吃到一道香橙排骨,覺得很不錯,酸酸甜甜又帶點果香的味道他喜歡,所以我也想做給他吃,冰箱裡有自己做的橘子果醬,正好可以拿來利用,兒子希望吃到的排骨,口感能軟一點,所以這次想用不同的方法來料理排骨,先紅燒至軟爛收汁,再加入橘子果醬拌炒,排骨外沾附著香濃的橘香醬汁,嚐起來味道酸甜可口很下飯耶!
橘醬排骨
材料: 小排骨 1磅(450g) 蔥 2支 薑 2片 炒熟的白芝麻
調味料: 醬油 2T 冰糖 1t 橘子果醬 2T 檸檬汁 2-3t
做法:
1. 排骨入水中川燙去血水後,再洗淨備用.
2. 鍋中入少許油,炒香蔥段及薑片.(蔥不用切太短,等會紅燒後還要挑掉)
3. 加入排骨及醬油、冰糖.
4. 炒出醬香味.
5. 加入水1.5-2杯煮開後轉小火,加蓋繼續燜煮至肉軟爛,再挑掉蔥段及薑片.
6. 再將醬汁收至九分乾,並加入橘子果醬及檸檬汁.
7. 拌炒均勻.
8. 盛盤後再撒上炒熟的白芝麻.
小叮嚀:
**用市售的橘子果醬來做也可,檸檬汁的用量,依果醬的甜度及個人喜歡的酸味來調整.
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**Mars 橙醬排骨
好棒好健康的排骨做法
回覆刪除這樣的方法省去油炸的過程
也可以消化一些先前做的橘子果醬 ^^
[版主回覆08/02/2011 15:18:36]做點變化,美味不變,但口感更好,用橘子果醬味道很香濃,有機會也可以試試看喔!
這道看起來酸酸甜甜好好吃喔!
回覆刪除捨棄油炸用慢燉的方法很健康，我喜歡 :D
松鼠 http://healthyculinaryart.blogspot.com/
[版主回覆08/03/2011 08:08:51]換個方式料理,美味不減,但吃起來卻清爽多囉!
我覺得排骨真的是百變食材吶！ 做什麼都好吃！
回覆刪除[版主回覆08/03/2011 08:53:00]排骨蒸煮燉炸,樣樣皆美味.
光用看就好誘人了~~我還沒做過有果香的料理..這個孩子一定很愛...
回覆刪除[版主回覆08/03/2011 08:56:27]有果香的料理,很受小孩的歡迎,有機會可以試試看喔!
這道料理光看就覺得一定好吃 只可惜目前手邊沒材料 不然一定試試! 但一定要找機會做做看的啦!
回覆刪除[版主回覆08/04/2011 06:02:11]排骨用紅燒的方式料理,軟爛又不油膩,再加點果醬調味,酸酸甜甜的味道,小孩很喜歡,有機會可以試試.
喔!這個夠味,多盛一碗飯.
回覆刪除[版主回覆08/04/2011 06:17:18]排骨軟爛入味又帶點果香味,酸酸甜甜的味道蠻下飯的.
連續看了幾篇看得出妳對於烹飪的用心喔謝謝分享
回覆刪除[版主回覆08/11/2011 06:41:17]謝謝Ruby的讚美.
Hi Juling，
回覆刪除昨晚學做了這道料理，之前只會滷排骨跟排骨湯，沒想到用燒的，也能燒出這麼好的滋味。
我用了柳橙果醬，味道變得柔和，不會死鹹。
謝謝妳無私的分享，這道菜很受兒子的歡迎。我做的在這裡
~ mars
[版主回覆12/02/2011 06:32:13]我去看了,色香味俱全,做的真不錯,我有將妳的文章放在我的文章內做延伸閱讀連結.