碗粿是受歡迎的台灣小吃，也是很多人會拿來當早餐、宵夜或是點心的選擇，營養美味又有飽足感，印象中以前在傳統市場就常看到，有加了料一起蒸的，也有純的白碗粿，蒸好再依客人的需要，淋上素料或是肉燥，還是覺得混了料一起蒸的，比較好吃，感覺料更豐富，粿也更有美味，在台灣要買碗粿到處都有，但住國外的我，想吃還是要自己做，這些中式的糕與粿，傳統做法都是蒸的，如果想用烤箱做，當然也可以，住美國，家中不一定會買蒸籠或電鍋，但廚房裡一定有烤箱，而且用烤箱做好處多多，不會有蒸不透的問題，也減少了事後的清洗，想多做些量也不麻煩，一般做法就要多洗不少個碗，雖然做的碗粿不是碗的形狀，但外型不是重點，好吃才重要，喜歡加點玉米粉來調粉漿，讓碗粿的口感更軟，料的部份可依個人喜好來做變化。
用烤箱做碗粿
粉漿材料： 在來米粉 180g 玉米粉 2Tbsp 冷水 1杯 滾水 2.5杯 鹽 1/2tsp 糖 2tsp
餡料： 絞肉 300g 碎蘿蔔乾 30g 蝦米 1Tbsp 香菇 5朵（如果是小香菇就9朵） 鹹蛋黃 5顆（喜歡用一整顆就加量） 油蔥酥 1.5Tbsp
調味料： 醬油膏 2.5Tbsp 糖 1tsp 五香粉 1/4tsp 胡椒粉 1/4tsp
做法：
1. 鹹蛋黃先噴一些米酒，再放入預熱的烤箱用160度C或320度F的烤箱中烤約5分鐘，再取出切半備用。（鹹蛋黃還要再蒸過，如果沒完全熟也ok。）
2. 香菇泡開再切半，蝦米泡水，碎蘿蔔乾稍微洗一下，去掉部份鹽味。
3. 鍋中入油，放入香菇及蝦米炒香。
4. 加入絞肉炒熟。
5. 加入碎蘿蔔乾炒香。
6. 加入調味料炒香，再加入泡香菇、蝦米的水一起煮。
7. 煮至九分收汁，再加入油蔥酥拌就熄火，先將香菇挑出來另外放。
8. 所有粉漿材料放入鍋中拌勻備用。
9. 水二杯半煮開後就熄火。
10. 倒入粉漿材料拌勻，邊倒要邊攪拌，不然會結塊。（粉漿倒入前，還要再拌一下，避免粉沈底。）
11. 倒入2/3的餡料，和粉漿拌勻。
12. 我用8吋X8吋的方型深烤盤，在裡面先鋪上防沾鋁箔紙或烤盤紙，再將米糊倒入，用鍋鏟抹平，或用手沾點水，將表面不平整的地方抹平。（如用一般的鋁箔紙，可以抹點油防沾。）
13. 排入香菇、鹹蛋黃，再將剩餘的餡料均勻的鋪在表面。
14. 烤盤上用鋁箔紙封好，防止碗粿表面烤的太乾，烤箱預熱，用350度F或175度C，烤50分鐘，關火燜20分鐘再取出。
15. 烤好取出，這一份可切九塊。
16. 碗粿可淋上蒜蓉醬油或是海山醬。
小叮嚀:
**粉漿材料加入滾水中，邊倒要邊攪拌，才不會結塊。
**加玉米粉來做，口感更軟。
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