小孩喜歡軟嫩的布丁也喜歡鬆軟的蛋糕，如果將兩者合而為一，一次可以吃到兩種美味，那一定很過癮，小孩都喜歡嚐鮮，這點心會讓他們很期待，做好的布丁蛋糕，兒子等不及冰好就想嚐，一直開冰箱看，好不容易冰透了可以吃，他一連吃了三片才覺得過癮，我也吃了一片，冰涼水嫩又鬆軟的布丁蛋糕，確實不錯，想吃嗎？一起動手來試試，美味絕對值得嘗試。
布丁蛋糕
焦糖材料： 糖 80g 冷水 1T 熱水 25g
布丁材料： 蛋 3顆
三花奶水（evaporated milk）1罐(12oz) 糖 60g 香草精 1t
蛋糕材料： 蛋黃 2顆 糖 30g（蛋黃） 鹽 1/4t 牛奶 60g 葡萄籽油 40g 低筋麵粉 80g 無糖可可粉 15g 泡打粉（baking powder） 1/2t 蛋白 3顆 糖 50g（蛋白） 檸檬汁 1/2t（用1/4t塔塔粉取代檸檬汁也可以）
做法：
1. 先煮焦糖，在鍋內放入糖和1T的水，用中火煮到糖溶化後再慢慢轉動鍋子，期間不可攪拌焦糖。（糖沒煮化前不可攪拌，攪拌會呈現結晶狀態。）
2. 煮到焦糖顏色慢慢變深。
3. 用筷子輕輕攪拌均勻，這時火轉小並煮到自己要的甜度及焦糖色。（越深越有苦味）
4. 煮到金黃色就馬上關火，加入熱開水25g並用筷子輕輕攪拌均勻。（焦糖熱度高，不要等到顏色太深才熄火，這樣焦糖會有苦味，要加熱開水攪拌，加入時要小心會噴，焦糖溫度很高，加入的水溫不要差太多，溫差過大，焦糖容易噴。）
5. 然後倒入烤模。（可以用8吋或9吋的烤模，但烤模高度至少要有3吋高，不然麵糊不夠裝，也可用兩個6吋的烤模，蛋糕的高度低一點烤的時間就可以少一點，烤模就不需要3吋高，如果有9吋最剛好，如果是用8吋，麵糊會再高一點，最好多烤個5分鐘比較保險，怕布丁沒烤熟會太軟，因為底層是布丁，所以不能用活動的烤模，我的烤模只有這個長方形有3吋高，其他都不夠高，所以烤成長條狀，要用圓形模也可以。）
6. 布丁材料拌勻備用。
7. 接著做蛋糕的部份，蛋黃、糖、鹽、牛奶及葡萄籽油先攪勻。
8. 再加入過篩的粉類（低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉）。
9. 翻拌均勻，先預熱烤箱。
10. 蛋白先打出一些泡沫，然後加入檸檬汁及糖。（糖分3次加，打勻後再加。）
11. 打至乾性發泡，尾端挺立的蛋白霜。（用1/4t塔塔粉取代檸檬汁也可以）
12. 把打發的蛋白分三次加入巧克力蛋黃麵糊中輕拌均勻。
13. 最後一次將巧克力蛋黃麵糊倒入蛋白霜中拌勻。
14. 將做法6.（拌好的布丁液），過濾倒入烤模內。
15. 再將蛋糕麵糊倒入烤模，均勻的鋪在布丁液上面，用165度C或325度F隔熱水加熱烤約55-60分鐘。（我用長30公分寬11公分的長形烤模，隔水蒸烤最好加熱水，我烤了60分鐘。）
16. 烤好取出放涼，放涼後直接放入冰箱冰透再來切，我沒先倒扣，等要吃的時候再倒扣出來切，或是直接切，沒倒扣保持布丁在底層，蛋糕的部份比較不會濕濕的。
17. 布丁軟嫩，蛋糕鬆軟，蠻好吃的。
小叮嚀：
**可以用8吋或9吋的烤模，但烤模高度至少要有3吋高，不然麵糊不夠裝，也可用兩個6吋的烤模，蛋糕的高度低一點烤的時間就可以少一點，烤模就不需要3吋高，如果有9吋最剛好，如果是用8吋，麵糊會再高一點，最好多烤個5分鐘比較保險，怕布丁沒烤熟會太軟，因為底層是布丁，所以不能用活動的烤模。
