鳳梨莎莎醬大蝦

   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,我常煎一煎,再搭配不同醬汁來吃,蝦很適合水果的醬汁,搭配著吃,蝦滋味鮮美,酸甜香濃又爽口.

鳳梨莎莎醬大蝦

材料:  大蝦 8隻    鳳梨果肉    洋蔥 1/6個(切碎)    香菜根末    辣椒 半支

做法:

1.  先做鳳梨莎莎醬,鳳梨果肉用調理機打碎或用菜刀剁碎.


2.  洋蔥、香菜根末入鍋中炒香.(洋蔥可以生吃不炒,但小孩不喜歡生食洋蔥,所以我炒熟.)


3.  加入辣椒末拌炒.


4.  加入鳳梨稍拌就熄火.(可以加點檸檬汁,材料也可以全部都拌在一起,再加點橄欖油.)


5.  感恩節我買大蝦來做料理.


6.  蝦子去腸泥洗淨擦乾,從蝦背切開,攤平露出蝦肉,再撒點椒鹽.


7.  鍋中入油,放入蝦子煎.


8.  翻面再煎至全熟.



9.  搭配鳳梨莎莎醬一起食用.

Stuffing Pie

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市都可以買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,小孩喜歡,我也常買來炒當點心吃,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做鹹派,用stuffing做派皮,再加入奶香的雞肉餡,做好的stuffing pie,比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的.

**下圖是我買的Stuffing Mix,已調味,口味有雞肉、火雞及純玉米麵包,我喜歡買低鹽的(lower sodium)來用,一般的我覺得太鹹,低塩的如果覺得味道太淡,自己可以補味道,但太鹹就沒辦法補救,這牌子味道不錯,我很喜歡.


Stuffing Pie

派皮材料:  Stove Top Stuffing Mix 1盒    蛋 1顆    雞高湯或水 1杯    軟化奶油 55g(半條)

內餡材料:  熟雞肉丁 400g   蘑菇 225g   三色蔬菜 100g    中筋麵粉 2T    牛奶 1杯    奶油 2T    鹽    糖

其他材料:  起司片 5片(夾土司用的)

做法:

1.  蘑菇切片,熟雞肉切丁.(我買costco的烤雞來用)


2.  先炒內餡,鍋中入2T奶油炒熟蘑菇,如果太乾不好炒,可酌量加1-2T的水來炒,蘑菇加熱會出水,所以不要加太多的水.(也可以將蘑菇燙熟後再來炒)


3.  加入雞肉丁及三色蔬菜拌炒.


4.  加入麵粉拌炒.


5.  加入牛奶炒成濃稠狀.


6.  加點鹽糖調味.(依個人的喜好,糖加不加都可以.)


7.  在派盤上抹油防沾.


8.  派皮材料放入鍋中拌一拌,再靜置5分鐘,讓麵包丁充份吸水變軟.


9.  泡軟的stuffing,倒入派盤內壓成派皮.


10.  倒入內餡鋪平,烤箱預熱,用190度C或375度F先烤20分鐘.


11.  起司片各一切成4條.


12.  取出烤好的派.


13.  將起司條交叉的鋪在派上,再入鍋烤4-5分鐘,烤至起司融化就可以.


14.  盛盤上桌.