在電視上看到這份食譜,巳經好久了,但一直沒機會做,前天做了西班牙海鮮飯,剛好有多買新鮮魷魚,其他材料也都有,於是就做了這道金沙鮮魷,一般聽到金沙,馬上會以為又要炒鹹蛋黃,最特別的是這道料理不用鹹蛋黃,而是用蓮子泥炒出沙沙的口感,這麼特別的料理,怎麼能放過,又不用擔心吃太多的蛋黃,試過後味道真棒,沒想到蓮子和魷魚居然可以創造出這麼奇妙的口感及味道,這也是一道很棒的下酒菜,經常看美食節目都可學到一些創意的料理,真的受益良多,我巳養成習慣多年,每次看到喜歡的料理或是有創意的點子,我都是邊看邊做筆記,有空再試著做出目己喜愛的口味,有做筆記就不會忘了曾經看過這道料理,日後想做就有筆記可做參考,這是我學做料理的小心得和各位分享.
金沙鮮魷
材料: 新鮮魷魚或中卷 1-2 條(依大小條而定) 乾蓮子 100g 紅椒末 葱末 胡椒塩或塩酥雞粉
做法:
1. 乾蓮子不用泡水,直接加水入電鍋中蒸1小時.
2. 蒸好的蓮子放凉備用.
3. 將放涼的蓮子壓成泥.
4. 新鮮魷魚剝除外皮,直切成三長條再各切成長段,入滾水中川燙10秒鐘,撈出備用.(川燙去腥味及水份)
5. 鍋中入1T油來炒魷魚.
6. 炒至外表微黃,先盛出備用.
7. 再加入少許油爆香紅椒末及葱末.
8. 加入鮮魷及蓮子泥拌炒.
9. 加入胡椒塩或塩酥雞粉拌炒均勻.(我用塩酥雞粉味道較香)
10. 即可盛盤上桌.
小叮嚀:
**鮮魷要炒到表面微黃才會香.
**用新鮮魷魚或中卷來做都可以,新鮮魷魚在韓國超市(H Mart)買的,品質很不錯.
**一定要用乾的蓮子.
哇！
回覆刪除看起來好好吃的樣子喔！
感覺很下飯喔！
有空也歡迎來香草把拔家逛逛囉！
[版主回覆06/13/2009 13:18:42]蠻特別的做法,配飯下酒都很合適.
我以為金沙是鹹蛋黃耶
回覆刪除結果是蓮子
[版主回覆06/13/2009 13:30:13]這道是在電視上看到的,用蓮子泥炒出沙沙的口感,味道不輸鹹蛋黃.
之前也有看到用蓮子作的金沙
回覆刪除可是沒看到作法
今天真幸運 學到了謝謝ㄋ
[版主回覆06/14/2009 11:38:51]用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,兔媽有空可以試試.
看起來真是美味
回覆刪除[版主回覆06/14/2009 11:40:10]蠻特別的做法,配飯下酒都很合適.
鹽酥雞粉其實滿有用的......我好愛吃西班牙炒飯哦~~~~~
回覆刪除[版主回覆06/14/2009 11:45:45]鹽酥雞粉其實比胡椒塩還要香,用途還蠻多的,滿滿的海鮮,味道鮮美,這就是西班牙海鮮飯令人著迷的地方.
參蓮子唷~好特別好~不知道口感如何喔~
回覆刪除[版主回覆06/14/2009 11:48:08]用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,西瓜有空可以試試.
用蓮子來做金沙~~~口感如何~~好想吃吃看喔
回覆刪除[版主回覆06/14/2009 11:49:31]用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,做法也不難,咚咚有空可以試試.
剛好冰箱有一大包蓮子擱著
回覆刪除這個分享一定要來試試 ^^
[版主回覆06/14/2009 11:50:44]用蓮子作的金沙還真特別,味道不輸鹹蛋黃,做法也不難,有空可以試試看.