滷味大變身-香炒鴨胗

相信各位一定和我有相同的困擾,每次做滷味不可能只做一餐份量,通常都滷比較多,天天端上桌一定會吃膩,加點巧思,就能變成自家的私房菜,是不是看起來更有食慾呢?當成下酒菜也很合適,忙碌的上班族,沒時間自己滷,上市場買現成的,回來稍做加工,就成了一道快又好吃的菜.

香炒鴨胗

材料:  鴨珍    芹菜     紅椒絲    薑絲

調味料:  萬家香素蠔油    糖     黑醋

做法:

1.  鴨胗用醬油.冰糖和滷肉包先滷過備用.

2.  鴨胗切片,芹菜切段,薑及紅辣椒切絲.


3.  先爆香薑絲,再放入紅椒絲及芹菜炒香.


4.  接著放入鴨胗.素蠔油,糖及少許的水,拌炒至入味,起鍋前淋上少許的黑醋.香油.


小叮嚀:

**起鍋前淋黑醋,會讓鴨胗吃起來更香更爽口,不要放太多.

**也可用西洋芹,不過我覺得台灣芹菜的香氣更重,配起來更棒.

**我喜歡加一點糖,讓素蠔油炒起來帶點焦糖香,不加糖也可.