每次煎雞腿,總會煎出一些油,這些煎出的油有香氣,丟掉又有點可惜,所以再加些材料一起煮,正好可以利用這些油,這次要加豆腐一起煮,這樣搭配家人都愛吃.
雞腿豆腐煲
材料: 豆腐(medium firm) 1盒 去骨雞腿 2支 紅蘿蔔 半條 薑 5片 蒜 3瓣 蔥 3支 辣椒 2支
調味料: 素蠔油 3T 糖 2t 胡椒粉
做法:
1. 豆腐切塊或片,紅蘿蔔、蒜、薑、辣椒切片,蔥切段.
2. 乾鍋入雞腿煎,雞皮朝下.
3. 再煎至兩面金黃後,取出切塊.
4. 利用鍋中的餘油煎豆腐.(油如不夠可以再補一點)
5. 煎至兩面金黃後,加入薑片、蒜片及蔥白炒香.
6. 加入紅蘿蔔片稍炒.
7. 加入調味料(素蠔油、糖)及水半杯煮至入味.
8. 加入辣椒及蔥綠拌炒.
9. 起鍋前加入胡椒粉拌炒.
10. 盛入煲鍋中上桌.
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今天是聖誕夜,二姑請我和兩個女兒吃中飯,女兒喜歡海鮮,所以我們決定去Red Lobster,這家的海鮮還不錯,我去吃過幾次,每次去人都很多,不太好意思照相,今天去的較晚,客人走掉一些,趕緊拍了一張餐廳內的佈置.
**點餐後都會先送上一份店內的招牌比司吉,奶油香味濃蠻好吃的.
**這是Crab Chowder(螃蟹濃湯)
**加碎蘇打餅乾一起吃.
**湯蠻好喝的,有不少蟹肉喔!
**這是Clam Chowder
**加碎蘇打餅乾一起吃.
**餐點附沙拉
**也可以選coleslaw,這是涼拌高麗菜絲.
**Ultimate Feast
A tender split Maine lobster tail, steamed North American snow crab legs, garlic shrimp scampi and Walt's Favorite Shrimp.
有龍蝦、雪蟹及蝦子,garlic shrimp scampi 是蝦子加白酒、蒜末、奶油去煮,最後再灑上巴西利末點綴.
Traditional Sides: Fresh Broccoli, Petite Green Beans, Roasted Vegetable Medley, Wild Rice Pilaf, Mashed Potatoes, Crispy Red Potatoes, Baked Potato, French Fries可以任選一樣.
**Crab Lover''s Trio
steamed North American snow crab legs, garlic shrimp scampi and 這是新的菜單,有雪蟹、螃蟹義大利麵及蝦子上有蟹肉再加奶油醬烤chesapeake shrimp with crab(A Chesapeake-grilled shrimp skewer topped with crab butter and five crab-and-seafood-stuffed shrimp with lobster beurre blanc. )
**達也是新菜單有garlic shrimp scampi、chesapeake shrimp with crab(A Chesapeake-grilled shrimp skewer topped with crab butter and five crab-and-seafood-stuffed shrimp with lobster beurre blanc. )及煎鯛魚片,另外選了烤馬鈴薯.
**Seaside Shrimp Trio
A generous sampling of our Walt’s Favorite Shrimp, savory garlic shrimp scampi and shrimp linguini Alfredo.
另外選了烤馬鈴薯
**店家資訊 http://www.redlobster.com/
小孩喜歡有咖哩味道的料理,所以他們放假在家,我就會多做些他們愛吃的菜,想用咖哩煮魚片,日式咖哩塊,味道雖不錯,但香味稍嫌不足,這時再加上咖哩粉,就會讓味道更加香濃,簡單的料理但小孩吃得很高興.
**下圖是我用的咖哩粉和咖哩塊,咖哩粉是在台灣買的,我喜歡它的小包裝,一包量只有10g,用一或兩次就可以用完,不用擔心受潮結塊或香味跑掉.
咖哩燴魚片
材料: 鯛魚片 1片(約225g) 冷凍4色蔬菜 60g 洋蔥丁1/4個 蘑菇 5粒
調味料: 咖哩粉 1t house咖哩塊 2塊 糖1t 鮮奶油 2T
做法:
1. 鯛魚切片,撒少許鹽和酒抓拌一下.再沾一層麵粉, 洋蔥切丁,蘑菇切片.
2. 鍋中入油,放入魚片煎.
3. 煎至金黃後,先盛出備用.
4. 加入洋蔥炒香.
5. 加入蘑菇片拌炒.
6. 加入咖哩粉炒香.
7. 加入咖哩塊及水1杯煮開.
8. 加入冷凍4色蔬菜煮.
9. 起鍋前加入魚片及鮮奶油.
10. 拌炒均勻.
11. 盛碗上桌.
有時我會用罐頭來做料理,讓料理更有變化,玉筍直接拿來配飯就很不錯,入菜更是下飯,之前曾搭配過酸菜來炒( 酸菜雞絲燜玉筍),酸酸辣辣的味道蠻好吃的,這次和金針菇配,滑滑軟軟的口感,嚐起來同樣美味.
金菇雞柳燜玉筍
材料: 金針菇 200g 玉筍 1罐 雞胸肉 半磅(225g) 蒜3瓣 紅辣椒 1支 蔥 2支
醃肉料: 醬油 2t 太白粉 1/2t
調味料: 醬油或鹽
做法:
1. 雞胸肉逆紋切絲,加入醃肉料拌勻,金針菇去尾端再對切,辣椒切絲,蒜切末,蔥切段.
2. 將玉筍內的辣油,倒入鍋中炒雞絲,也可用一般的油炒.
3. 雞絲炒熟先盛出備用.
4. 同鍋入辣椒、蔥段及蒜末炒香.
5. 加入金針菇及玉筍拌炒.(泡玉筍的油要濾掉)
6. 加入雞絲及蔥綠拌炒.
7. 加入少許的醬油或鹽調味.
8. 盛盤上桌.
小叮嚀:
**雞肉也可用豬里肌肉絲代替.
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