最近幾天小孩放假在家,動手做了些點心給小孩吃,兒子喜歡Q軟口感的點心,像麻糬、涼糕之類的甜點,他很愛吃,前幾天做玉米菠菜鮭魚時,開了一罐玉米醬,用了一些還有剩,剩下的就可以拿來再做其他的料理,混合糯米粉、太白粉、玉米醬及水,再入鍋煎成麻糬煎餅,軟Q的口感蠻好吃的.
2012年11月25日 星期日
玉米菠菜鮭魚
感恩節也做了魚料理,組合小孩愛吃的材料做了這道玉米菠菜鮭魚,用玉米醬及牛奶來做醬汁,再加點美乃滋調味,就可以做出不同口味的醬汁,想讓小孩多吃些蔬菜,也想讓料理更豐富,所以燙了些菠菜墊底,搭配著吃,營養又美味.
玉米菠菜鮭魚
材料: 菠菜 250g 鮭魚 300g 玉米粒 3T 雞蛋 1顆
調味料: 玉米醬 1/4杯 牛奶 1/4杯 美乃滋1.5T 鹽 胡椒粉
做法:
1. 煮一鍋水,水滾加點鹽,再放入洗淨的菠菜段川燙.
2. 撈出瀝乾水份,再平均鋪在盤上備用.
3. 鮭魚切厚片,再撒上鹽、胡椒拌醃5分鐘.
4. 鮭魚沾上麵粉,再沾裹蛋液.
5. 鍋中入少許油,放入沾了蛋液的鮭魚煎.
6. 煎至兩面金黃及熟.
7. 將煎熟的鮭魚放在菠菜上.
8. 玉米醬、牛奶及玉米粒,放入鍋中煮開.
9. 加入美乃滋、鹽及胡椒粉.
10. 煮至醬汁有點濃稠.
11. 將煮好的醬汁淋在鮭魚上即可.
2012年11月23日 星期五
滷捆蹄
超市內有賣去骨的蹄膀,買來除了整個滷,有時也會做成捆蹄,切對半再用綿繩捆綁,滷過後,切片就可漂亮排盤,平常滷蹄膀,小孩都只吃瘦肉的部份,但做成捆蹄,他們連皮也會吃,薄薄的一片,感覺更好吃,也不會覺得油膩.
滷捆蹄
材料: 蹄膀 1個 蔥 4支 薑 4片 辣椒 1支 滷包
調味料: 蒸魚醬油 3T 黑龍蔭油膏 3T 紹興酒 2T 八角 2粒 冰糖 2t
做法:
1. 蹄膀對半切,再用綿繩捆綁.
2. 捆蹄入水中川燙,燙好洗淨備用.
3. 鍋中放少許油,爆香葱段、薑片及冰糖炒出糖色.(我買的冰糖較大顆,所以一起放入慢慢炒,讓冰糖溶化.)
4. 炒至有點微黃.
5. 加入調味料及捆蹄炒香.
6. 加入3杯水煮開,蔥可以先撈掉.(如果在鍋中直接煮到爛,水要加到4杯.)
7. 再倒入電鍋的內鍋,加入整支的辣椒、八角及滷包.
8. 放入電鍋中煮,外鍋加4杯水,外鍋的水可分兩次加.(可依自己喜歡的軟爛來決定外鍋的水量)
9. 煮至跳起後,挑掉辣椒及滷包,再移至瓦斯爐煮至縮汁.
10. 試一下滷汁的味道,只要不是太鹹就可以.
11. 捆蹄冰過再切,會比較好切,也可切的較整齊.
12. 蒸熱一下,再淋上滷汁.
小叮嚀:
**也可以不加醬油,用白滷的方式來做,加鹽、花椒、滷包等材料來滷,再沾薑絲醋來吃也不錯.
**延伸閱讀相關文章 蹄膀&豬腳料理
2012感恩節晚餐
昨天是感恩節,在加卅唸書的女兒,決定去小姑家過感恩節,雖然女兒沒回來,但還是要有過節的氣氛,準備了一些家人愛吃的菜,火雞和ham量較多,怕吃不完,所以改買蹄膀來做老公愛吃的捆蹄,還煮了兒子愛吃的蝦子及鮭魚,有肉有海鮮,家人都吃得很滿足.
**下圖是炒米粉,延伸閱讀做法 炒米粉
**下圖是羅宋湯,延伸閱讀做法 羅宋湯
**下圖是涼拌木耳金菇絲,延伸閱讀做法涼拌木耳金菇絲
**下圖是玉米菠菜鮭魚,延伸閱讀做法玉米菠菜鮭魚
**下圖是檸檬鮮蝦,延伸閱讀做法檸檬鮮蝦
**下圖是滷捆蹄,延伸閱讀做法滷捆蹄
**下圖是蘿蔔糕,延伸閱讀做法烤蘿蔔糕
**下圖是肉鬆芋丸,延伸閱讀做法肉鬆芋丸
**下圖是覆盆莓派
**延伸閱讀 2008感恩節大餐 2009感恩節晚餐 2010感恩節晚餐 2011感恩節晚餐
2012年11月21日 星期三
滑蛋鹹豬肉
老公喜歡鹹香的鹹豬肉,除了直接拿來配飯,也可以用鹹豬肉來變化出更多的料理,在蕃茄炒蛋中.加入鹹豬肉一起炒,讓味道更加的豐富.
滑蛋鹹豬肉
材料: 鹹豬肉 160g 蛋 3顆 洋蔥 半顆 蔥 2根 蕃茄 1顆
調味料: 醬油 1t 糖 1t 胡椒粉
做法:
1. 蛋加入調味料及蔥末打散,蕃茄切塊,洋蔥切絲,鹹豬肉切片.
2. 鍋中入油,加入鹹豬肉煎香.
3. 加入洋蔥炒香.
4. 加入蕃茄及水1-2T.
5. 拌炒至軟.
6. 倒入蛋液.
7. 鍋鏟用推的方式,將邊緣先凝固的蛋向前推.
8. 從不同方向,向中間推, 蛋八九分熟就要熄火,利用餘温讓蛋燜熟,蛋的口感就會滑嫩.
9. 炒好盛盤上桌.
**延伸閱讀相關文章 蛋料理 蕃茄料理 香腸&鹹豬肉&叉燒料理
訂閱：
文章 (Atom)