椰香芋泥奶酪

    雖然已經是十月下旬,但德卅的天氣,依然還是很熱,小孩想吃冰冰的點心,所以做了奶酪,有椰奶及芋頭的香氣,冰冰的吃蠻過癮的.

香煎素肉排

    喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,做麵暘不難,但要花長時間鬆弛,所以只要有做,都會多做一些,再分袋凍存,隨時想吃就有,麵腸可做變化也不少,煎煮炒炸樣樣好吃,今天想用麵腸來做素肉排,加入沙茶醬、黑胡椒及五香粉來醃,再煎香,嚐起來就像是用烤的那樣的香,超級美味,我很喜歡.

香煎素肉排

材料:  麵腸 4條    炒熟的白芝麻    美乃滋

醃料:  沙茶醬 1.5T    素蠔油 2T    糖 1.5t    黑胡椒粉 1/2t    五香粉 1/2t    水 1T

做法:

1.  麵腸從中對剖不斷,在較厚處劃刀.

2.  準備一個塑膠袋,放入所有的醃料拌勻.

3.  加入麵腸醃30分鐘.

4.  鍋中入油,放入攤開的麵腸煎.

5.  煎至兩面金黃.

6.  塑膠袋內的醃料也倒入鍋中一起煎,讓麵腸更有味道.

7.  煎好的素肉排切塊排盤,再擠上美乃滋,並撒上炒熟的白芝麻.(加美乃滋口感更滑順,白芝麻也不會掉落.)

 

**延伸閱讀相關文章  麵腸、麵筋、烤麩料理    沙茶料理

 

 

 

 

 

 

 

 

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芋籤粿

    相信大家對芋籤粿都不陌生,一般在賣鹽酥雞的小攤上都可以看得到,炸的外皮酥香,再加上Q軟的口感,蠻好吃的,這也是女兒愛吃的點心,之前女兒還在家時,我比較常做,好久沒做囉!也會想吃,冰箱還有芋頭,正好可以做來解饞.

紅燒鰻蛋糕

    平常做蛋糕,最常加的料,還是堅果及果乾,如果做鹹的口味,就會加肉燥或是肉鬆,除了這些,還能怎麼變呢?今天想來試試,較特別一點的口味,利用家人都喜歡的紅燒鰻罐頭來做,之前也曾用紅燒鰻罐頭做過不少道料理(罐頭料理),美味的紅燒鰻讓料理加分,做成點心也同樣可口,偶爾來點不一樣的口味也不錯喔!

紅燒鰻蛋糕(12個)

材料:  罐頭紅燒鰻 1罐     低筋麵粉 150g    無鋁泡打粉 3/4t     無鹽奶油 140g    糖 85g     蛋 3個     紅燒鰻罐頭湯汁加米霖 35g

做法:

1.  倒出罐頭紅燒鰻的湯汁再加米霖共35g,沒有米霖就加水,但糖的部份多加5g(變成90g) ,紅燒鰻切丁.(我買同榮紅燒鰻)

2.  將粉類低筋麵粉、泡打粉先混合過篩備用.

3.  奶油加入糖用中速打至鬆發,分3次加入蛋液(每次加入需先混合均勻,才能再加蛋液),用高速攪拌至奶油糊鬆軟,攪拌期間需偶爾停機, 用橡皮刀將邊緣的部分糊料拌入中央.

4.  奶油糊加入蛋液到後來會有一點稀,比較容易油水分離,可先留下一顆蛋液,先放一部分麵粉(從過篩好的粉類中取2T),改用低速攪拌均勻,再將剩下的一顆蛋液加入攪拌.

5.  粉類分兩次拌入奶油糊中.

6.  粉拌至八九分均勻時,再加入紅燒鰻罐頭湯汁35g拌勻.

7.  加入3/5量的鰻魚丁拌勻.

8.  將拌好的麵糊填入紙模內約七分滿,並在麵糊上放些鰻魚丁做裝飾.

9.  烤箱預熱,用375度F或190度C烤約13-15分鐘.(如果家中的烤箱,上色較快,也可以用350度F或175度C來烤,約17-20分鐘,烘烤時間不一定,可用竹籤插入中心位置.,若竹籤不沾黏即可,我用高溫來烤,表面的鰻魚丁,口感酥酥的)

10.  鹹鹹甜甜的口感,又帶點微微的辣味,口口都吃得到紅燒鰻的美味,如想來點不一樣口味,這是不錯的選擇喔!

 

**延伸閱讀相關文章 蛋糕   罐頭料理&點心

 

 

 

 

 

 

 

 

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照燒花椰菜

    蠻常買花椰菜來做料理,綠花椰菜較不適合加熱太久,所以都是川燙後涼拌居多,但白花菜我就常用炒的來做變化,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,這次要加照燒口味的肉燥,鹹鹹甜甜的肉燥和白花菜一起吃,美味又下飯.

照燒花椰菜

材料:  白花椰菜 1朵    絞肉 150g    紅蔥酥 2T    薑泥 1/2T    蔥 2支    水 1杯

調味料:  醬油 2T    味霖 2T

做法:

1.  鍋中入少許油,炒熟絞肉.


2.  加入調味料及薑泥炒香.


3.  加入1杯水繼續煮.


4.  煮一鍋滾水,加點鹽,放入白花椰菜川燙.(在煮肉燥的同時,可以川燙白花椰菜)


5.  撈出白花椰菜,盛入盤中.


6.  肉燥煮至入味,七八分收汁.


7.  加入蔥花及紅蔥酥.


8.  拌炒均勻.


9.  將照燒肉燥淋在白花椰菜上.

10.  也可以將白花椰菜加入肉燥裡一起拌炒.


11.  盛入盤中.




**延伸閱讀相關文章 花椰菜料理

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雞茸披薩

    市售的冷凍蛋餅皮,有時我也會買,除了煎蛋餅,也還能做其他的變化,今天想用蛋餅皮做披薩,但蛋餅皮很薄,直接做成披薩略顯單薄,所以在餅皮上,先加一層雞茸煎熟,再鋪上彩椒、蘑菇及起司絲,煎好的披薩嚐起來,口口都有雞茸香軟的口感,及拔絲的起司,不用烤箱也能做雞茸披薩喔!

雞茸披薩

材料:  雞胸肉 半磅    雞蛋 1顆    三色彩椒 各1/4個    蘑菇 4朵    披薩起司絲    蛋餅皮 1張

醃肉料:  鹽 1/2t    雞粉 1/2t    酒 1t    胡椒粉    太白粉 2t

做法:

1.  雞胸肉用刀刮成雞茸.

2.  刮好的雞茸放入小鍋中,再加入全蛋攪勻.

3.  加入調味料拌勻.

4.  取一片冷凍蛋餅皮,撕掉上層的塑膠紙,底層的塑膠紙不用撕,再將雞茸抹在蛋餅皮上備用,蘑菇切片,彩椒切絲.

5.  鍋中入油,將餅皮倒扣入鍋中煎,雞茸面朝下,再將塑膠紙撕除.

6.  另準備一個小鍋炒熟蘑菇片,再調味.(在鍋裡加點油及水炒熟蘑菇片)

7.  加入彩椒稍拌即可熄火.(彩椒可以生吃,不加熱也可.)

8.  將雞茸面煎至金黃,就可翻面,並先熄火.

9.  在雞茸面上鋪上炒好的蘑菇及彩椒.

10.  撒上起司絲,並蓋上鍋蓋,再重新開火.

11.  小火加熱讓起司絲融化.

12.  煎好盛入盤中,再用輪刀切塊.

13.  可以擠一些蕃茄醬在上面.

 

小叮嚀:

**如覺得刮雞茸麻煩,可以用雞絞肉來做.

**延伸閱讀相關文章  雞胸肉料理    青椒、彩椒料理    杏鮑菇、其他菇類料理

 

 

 

 

 

 

 

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