糖酥土司棒(土司邊變西式點心)

     兒子不愛吃土司邊,總覺得口感有些乾硬,雖然沒去邊他也會吃,但去掉邊的土司,做三明冶真的比較好吃,所以我就會利用剩的土司邊來做其他的點心或料理,讓土司邊變得更加的可口,之前就曾做過 土司蔬菜炸(土司邊變古早味點心) 、土司什錦煎餅(土司邊變日式點心) ,成功的將土司邊變成中、日式點心,一點也吃不出是用土司邊做的,這次想搭配鬆餅粉,做成西式點心,同樣吃不出有土司邊,各位看下去,就知道我要做什麼.

**下圖是我用的鬆餅粉,任何牌子的鬆餅粉都可以.

糖酥土司棒(土司邊變西式點心)

材料:  鬆餅粉 160g    蛋 1個    無鹽奶油 20g    牛奶 1T    糖 1T

其他材料:  糖(外層沾裹用)    土司邊

做法:

1.  準備一個塑膠袋,放入所有的材料.

2.  將材料拌成糰.(成糰就好,不要過份搓揉)

3.  再將麵糰擀開成長方形薄片,放入冰箱冷藏30分鐘或冷凍15分鐘.(麵糰很軟,冰過才好操作,在麵片下墊紙板或塑膠沾板,再去冰較能保持麵片平整,或分成兩份,小片一點較不佔冰箱的位子)

4.  切下的土司邊.

5.  從冰箱取出大麵片,並剪開塑膠袋,用輪刀裁出可以包土司邊的小麵片.

6.  將土司邊包入麵片裡.

7.  麵片軟軟的,利用塑膠袋輔助,就很好包.

8.  我總共包了12條.

9.  在土司棒外面沾裹上細糖或粗糖都可以.

10.  沾裹糖後排入烤箱.

11.  用切麵刀切出菱形的花紋.

12.  全部切好就可準備烤.

13.  烤箱預熱用175度C或350度F烤約15分鐘.(如果底部己經上色,可以先取出翻面再放回去烤)

14.  土司棒外酥內鬆,吃起來感覺不到土司邊,蠻好吃的.

 

小叮嚀:

**糖酥土司棒還可以做不同的變化,土司邊先烤過再包進去,土司棒的口感又會不一樣,或是在土司邊上面抹少許果醬、花生醬再包,口味就會更多變.

**延伸閱讀相關文章   土司&土司點心、料理

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蘋果果醬

    小孩喜歡脆又甜的富士蘋果,上超市多買了一些,打算留一部份做果醬,之前做的果醬都吃完了,這次想換吃蘋果果醬,我喜歡果醬中有顆粒,所以一部份切大小不一的小丁,另一部份就用擦薑板磨成泥或用調理機打成泥,這樣煮出的果醬就很有口感,一般製作果醬,糖的比例大約佔一半,但富士蘋果甜度蠻高的,所以我用的比例就少一些,大約佔40%左右,做出的果醬味道剛剛好.

蘋果果醬

材料:  富士蘋果 3顆(去皮及果核後重約850g)    糖 350g    檸檬 2顆

做法:

1.  蘋果去皮及果核.(處理好量一下重量,就可以知道糖大概要放多少)

2.  我分成三部份,一部份切成1/4吋大小的丁狀,一部份切碎,剩下的就磨成泥,煮好的果醬就有大小的顆粒.(也可以一半切丁,一半磨成泥,或是全打成泥,就依自己的喜好來決定)

3.  檸檬洗淨後,對切並榨出汁備用.

4.  加入糖及檸檬汁.

5.  用湯匙拌一拌,讓蘋果都能沾到糖,用保鮮膜封好後,放到冰箱中冷藏糖漬約8個小時.

6.  其間約3~4小時之後需取出攪拌,再放回冰箱中冷藏.(蘋果已自然出了一些水)

7.  8小時後,取出冷藏糖漬後的蘋果,糖也幾乎都溶化了,水份更多.

8.  將糖漬的蘋果,直接倒入鍋中以中火加熱煮沸,並不時攪拌.

9.  煮滾後會產生泡沫,泡沫要撈乾淨.

10.  撈過泡沫後的糖汁變清澈.

11.  持續加熱與攪拌,直到鍋內的果醬變濃稠,感覺一下果醬的濃度,若已達果醬狀態後就可熄火,冷了會再稠些.

12.  趁熱裝至煮沸晾乾的玻璃瓶中,並蓋上瓶蓋.

13.  倒放直到完全涼透,就可以將瓶子放正,可室溫保存,開封後就要放冰箱保存.(我都倒放至隔天再放正,從瓶子側面就可以看到大小不一的果粒)

14.  抹在麵包上,看到滿滿都是果粒,香氣很足.

 

小叮嚀:

**蘋果果醬也可以添加少量的肉桂粉,味道也很合,但量不宜多,快煮好才加.

**果醬的濃稠度,隨自己喜好來決定,瓶子裝好之後倒扣,因為瓶子沒有完全填滿所以會有空隙,瓶子倒回來之後,果醬沒有掉下來,這就表示果醬煮的太濃稠了.

**延伸閱讀相關文章 美味果醬43款做法-1    美味果醬43款做法-2    美味果醬43款做法-3    自製果醬

 

 

 

 

 

 

 

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優格奶油乳酪蛋糕

    之前做過一款加了奶油乳酪(cream cheese)的奶油蛋糕,家人和我都很喜歡,味道及口感就像外面賣的雪藏蛋糕,我曾用這份食譜做過五種不同口味的變化,彩色奶油乳酪蛋糕、鳳梨奶油乳酪蛋糕、蘋果奶油乳酪蛋糕、蜜橙奶油乳酪蛋糕及藍莓奶油乳酪蛋糕,因為家人喜歡,所以這款蛋糕我很常做,這次想試試將奶油的量減少,再加入優格代替,這樣也可少吸收些熱量,做好的蛋糕一樣美味,一點也吃不出少了奶油,味道還是一樣的香,加入藍莓果乾讓蛋糕的味道更豐富,用其他的果乾或是不加都可以.

優格奶油乳酪蛋糕

蛋糕材料:  cream cheese 1盒(226g)    無塩奶油 100g   優格 100g    蛋 4個    糖 180g    塩 1/2t    低筋麵粉 180g    奶粉 2T    泡打粉 1又1/4t    藍莓果乾 80g

做法:

1.  攪拌盆內放入一盒的cream cheese、無塩奶油、糖及塩,用打蛋器攪拌至鬆發的狀態,再分次加入蛋攪打,混合均勻才可再加蛋.

2.  加入優格拌勻.

3.  分兩次加入過篩的粉類(低筋麵粉、泡打粉、奶粉)拌勻.

4.  加入藍莓果乾拌勻.

5.  在烤模內鋪一張烘焙紙,將拌好的麵糊倒入.(我用一個長30公分寬11公分的長形烤模,如用小一點的要兩個)

6.  烤箱預熱,用350度F或175度C,烤約60分鐘.(用竹籤插插看,沒沾生麵糊就是熟了,如用兩個小烤模,時間請自行調整,烤模越小,所需的時間越短,放在烤箱中層,蛋糕才不會上色太快.)

7.  烤好的蛋糕,放在網架上放涼.(每次做奶油蛋糕,我都會烤好趁熱,在蛋糕底下墊一張餐巾紙吸油,因為有烤盤紙,所以很容易在蛋糕底下墊餐巾紙,只要將烤盤紙提高,讓蛋糕側倒,就可以放餐巾紙了,等蛋糕涼了,再拿掉餐巾紙,你可以發現餐巾上吸了好多的油)

8.  放涼後切片.

9.  藍莓果乾顆粒較小,所以分佈的更平均.

 

小叮嚀:

**為了保鮮,我放冰箱冷藏,取出後在室温中稍放一下(剛拿出有些硬,放約15分鐘就會變軟,還有些冰涼感覺.),奶油乳酪蛋糕吃起來很像外面賣的雪藏蛋糕,從冰箱剛拿出來,口感較結實,喜歡軟一點口感的,拿出來放在室温一些時候約15-30分鐘,就會恢復鬆軟的口感,因為蛋糕裡有奶油,冰過的口感較結實,雖然結實但冰冰的也蠻好吃的,在室温放30分鐘,沒有冰冰的感覺,但口感是鬆軟的,

**烤温我是以家中的烤箱為主,如果覺得蛋糕上色太快,將溫度稍降一點.

**也可做成杯子蛋糕,減少烘烤的時間.

**延伸閱讀相關文章  cream cheese(奶油乳酪)點心&料理

~延伸閱讀格友的分享~

**糖果媽咪   優格奶油乳酪蛋糕

 

 

 

 

 

 

 

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鮮蔬燒牛腱

    在電視上看到一道料理,用多種蔬菜來燉煮牛腱,感覺很不錯,做法比較偏向西式,牛腱沾上麵粉煎過再燒煮,不只味道香,醬汁也會帶些濃稠,因為加了大量的鮮蔬,醬汁嚐起來特別的甘甜,有肉的鮮味也有蔬菜的清香味,平常滷牛腱大多是重口味,有時換換口味,有鮮蔬的清香更吃不膩,在華人超市有賣牛腱及腱子心,腱子心的肉質較軟嫩,燉煮的時間也會縮短,雖然價格比牛腱貴一點,但好吃多了,所以我喜歡買腱子心來滷或紅燒,有時也煮牛肉麵.

**下面是我在超市買的腱子心(heel  muscle)

鮮蔬燒牛腱

材料:  腱子心 2個(約600g)    洋蔥 1個(切片)    西洋芹 4支(切塊)    蕃茄 2個(一切為四)    紅蘿蔔1支(我買小紅蘿蔔)    月桂葉 2片    麵粉 2T

調味料：醬油 3T    二砂糖 1T(light brown sugar)    鹽 少許    酒 2T    水 3杯

做法:

1.  腱子心切成厚片.

2.  在腱子心表面撒些胡椒塩,再沾上麵粉.

3.  排入鍋中煎.

4.  兩面都煎一下,再盛出備用.

5.  原鍋放入洋蔥炒軟.

6.  加入蕃茄略炒.

7.  加入醬油及糖炒香.

8.  加入水、2支份量的西芹及月桂葉煮開.(西芹先放一半的量燒煮,另一半快煮好再放,西芹就有兩種不同的口感,後放的西芹有脆度,顏色也可以保持翠綠)

9.  蕃茄加熱後,皮就很容易剝下來,再加蓋用小火燒煮約1個小時.

10.  加入剩下的西芹及紅蘿蔔煮熟.

11.  試一下味道,如不夠鹹,再加點塩調味,即可盛碗上桌.(有加蔬菜煮,剛開始味道不要調的太重,最後不夠再加,這道口味淡一點會比較好吃)

12.  或是淋在飯上,就是美味的一餐.

 

小叮嚀:

**如果用牛腱,燒煮時間要再加一些.

**延伸閱讀相關文章   牛肉料理

 

 

 

 

 

 

 

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