沙茶五彩干絲

    沙茶醬的美味,是我做料理不可少的搭檔,我也常用它來調味,每天煮三餐並沒有一定要做些什麼料理,常常都是看冰箱有些什麼食材,就隨意搭配,我喜歡五彩繽紛的菜餚,不只營養均衡,家人看到美美的顏色,也會更感興趣,經常都會做香干肉絲,這次在香干肉絲內,加入了更多的食材,讓每一口吃在嘴裡,香、脆又有嚼勁.

水晶粽(西谷米)

   每年端午節前,總會包些粽子應景,今年就包了好幾種,有五穀養生素粽、南瓜粿粽及玉米粽,粽子雖然好吃,但吃多了熱量也不低,傳統的粽子多以糯米為主,這次要用西谷米取代糯米來做水晶粽,成品晶瑩剔透,口感軟Q不膩口,在大熱天裡吃了更加消暑,西米做的水晶粽,冰過涼涼的很好吃,但冰太久也會變硬,所以一次量也不要做太多,夠吃就好,做法不難,想吃隨時都可以動手再做,家中的西谷米剩不多,只包了少量的水晶粽先嚐.

水晶粽(西谷米)

材料:  西谷米 120g    水 100g    沙拉油 1t   糖 1T    紅豆餡    粽葉

做法:

1.  剪掉粽葉尾端堅硬凸起的葉梗,煮一鍋水,水開後,將粽葉放入稍微燙一下,取出用水沖洗,可以很容易將髒污洗掉,粽葉變軟比較好包,比一張張刷洗更省事也更乾淨.

2.  西谷米加入水、油及糖拌勻備用.

3.  西米吸收水份有些膨脹,但還是保持顆粒狀.(西米無需浸泡,只要帶些潤濕就可以了,水也不能加太多,會影響Q度)

4.  粽葉擦乾表面水份,在光滑面塗上一層薄油,從中間約2/3處捲起成一漏斗狀,再放上一層西米.(用單張粽葉就可以,水晶粽不要包太大顆,才容易煮透)

5.  放上一小糰紅豆餡.

6.  再蓋上一層西谷米.

7.  將粽子往下折,再用手的虎口將粽子的三角形捏出來,不要包太緊,預留一些空間,西米煮熟會再膨脹.

8.  將上方的葉子折下來,而成為一個三角形.

9.  棉繩串事先固定,將粽子纏繞2-3圈,繩子不要纏太緊,預留一些脹大的空間,並在上面打個活結.

10.  包好的粽子大小.

11.  煮一鍋水,水開後,放入粽子煮30分鐘(中小火),水量要完全覆蓋粽子.

12.  煮熟的粽子會脹大浮上來.

13.  撈出瀝乾水份放凉.

14.  這是放涼後的水晶粽,直接就可以吃.

15.  冰了兩小時的水晶粽,外皮的透明度變低,我覺得不要冰超過兩小時比較好,放涼後直接吃或冰一小時最好吃.

16.  皮Q餡多,蠻不錯的.

 

小叮嚀:

**水晶粽不要包太大顆,才容易煮透.

**煮粽子的水量要完全覆蓋粽子.

**粽子要預留一些空間,不要包太緊,西米煮熟會再膨脹.

**內餡也可以包芋泥、白豆沙或是果乾都可以,不吃甜的,炒些蘿蔔乾肉末包也行,包鹹的就不用冰,放至稍凉就可以吃.

**我包了5顆,我買的粽葉大小不一,儘量挑選小張一點而且大小較平均的粽葉來包,才不會包的太大顆.

**延伸閱讀相關文章   台式肉粽    玉米粽    南瓜粿粽    五穀養生素粽

 

 

 

 

 

 

ivr

炒瓜仔肉

    瓜仔肉是大家熟悉的家常菜,也是我常做的料理,除了用蒸的,有時我也會用炒的,用炒的瓜仔肉,香氣及口感更足,還可以多加些配料一起炒,有時換換口味,炒些瓜仔肉也蠻不錯的,香又下飯喔!

燒賣、餛飩、鍋貼、餃子料理

文章索引都做了連結,只要點選黑色字體的部份,就可連結至點選的文章.
   薏仁鮮蝦燒賣

櫻花蝦茄子

    每次在PO茄子料理時,總有格友問我,可以不用炸的嗎?為了保持茄子顏色艶麗,平常大多是用炸的方式來料理,除非是做凉拌菜或是醬汁顏色較深,我才會用水煮,今天就來做不油膩的茄子料理,茄子用水煮,只要將茄子完全壓入水中煮,不外露在空氣中,茄子就能保持漂亮的顏色,但茄子量多時,就要分好幾次燙,有時也會覺得麻煩,還有一個方法,就是加些水再加蓋燜煮,茄子熟得快,甜味也不會流失,因為阻隔了空氣,茄子的顏色也不會太差.

櫻花蝦茄子

材料:  茄子 3條    去骨雞腿肉 250g    櫻花蝦 2T    蒜 2瓣    薑末 1t    蔥 2支    紅辣椒 1支

調味料:  豆瓣醬 1T    素蠔油 1T    糖 2t

做法:

1.  雞肉切丁,蔥、蒜、薑及紅辣椒切末.(在一般的美國及華人超市都有賣去骨去皮的雞腿肉)


2.  在炒鍋內放入1杯的水先煮開,再加入切滾刀塊的茄子及1t的油.(茄子要入鍋前才切,才不會變黑)


3.  加蓋燜煮至茄子熟軟,其間要翻動一下,讓茄子受熱均勻.


4.  鍋中入少許油炒香蔥末.


5.  加入櫻花蝦炒出香味後,先盛出備用.


6.  同鍋加入雞腿肉炒熟.


7.  利用炒出的餘油來爆香薑末及蒜末.


8.  加入所有的調味料炒出香味.


9.  加入紅椒末拌炒.(喜歡辣一點的,紅椒末可以和蒜、薑末一起爆香)


10.  加入1/3-1/2杯的水煮開後.


11.  用少許太白粉水芶芡.


12.  煮熟的茄子.


13.  加入雞丁(做法11).


14.  拌炒均勻.


15.  盛盤再撒上炒好的櫻花蝦即可.




小叮嚀:

**燜煮茄子要加蓋,會較快熟,茄子的顏色也較可以保持.

**延伸閱讀相關文章  茄子料理    雞肉料理

ivr

11招瘦身操20天重現小蠻腰(動圖)

柔軟纖細的腰肢輕輕扭，就把性感美麗扭出來！你也想擁有妖精般的小蠻腰麼？下面教你招簡易瘦身操，只要堅持20天，小蠻腰就練成了哦！

練習1: 彈性橡皮圈操

將橡皮圈置於膝蓋之上，並用雙手抓緊橡皮圈的兩端，挺直腰杆。接著肘部開始向下拉伸，帶動上半身下移，再直起。重複此動作15—20次。

效果：拉伸肌肉，塑造腰部曲線。

練習2：彈性橡皮圈操

打開雙腳與肩同寬，用右腳踩住橡皮圈的一端，保持兩手肘部筆直，邊向左扭動腰部邊拉伸橡皮圈。完成後再換左腳，並向右扭動腰部拉伸橡皮圈。重複這組動作15—20次。

效果：使腰身更纖細。

練習3：啞鈴操

右手緊握啞鈴，左手支撐頭部。保持上身筆直，向左側曲體。交換啞鈴再往相反方向曲體。重複這組動作10-15次。

效果：有效收緊腰部肌肉。

練習4:

伸出左臂並向耳後方彎曲肘部，向右側曲體拉伸左邊腹部肌肉。換方向重複同樣的動作。重複這組動作6次。

效果：拉伸腹部兩側的肌肉，矯正身姿。

練習5:

兩腿張開保持一定距離，膝蓋曲起，雙手自然放在身體兩側。按照頭部，頸部，背部的先後順序抬起上身直至能看見自己的肚臍再慢慢躺下。注意手部不能抬起。

效果：有效改善肌肉鬆弛。

練習6:

平躺仰臥，兩腿伸直。雙手抱緊膝蓋，吸氣並彎曲膝蓋至胸部位置，再慢慢恢復原狀。注意頭部要緊貼地板不能抬起。重複此動作6次。

效果：拉伸緊實大腿內側肌肉。

 練習7:

A: 四肢貼地，手臂及腿部不能彎曲。調整呼吸腳尖抬起，用雙手做支撐，背部向前拱起帶動身體前傾。重複次動作5次

B: 四肢貼地，手臂及腿部不能彎曲，向上抬起頭部，眼睛直視前方。背部向後移動。重複次動作5次。

效果：使身體更加柔韌有彈性。

練習8:

A 四肢貼地，抬起頭部手臂向前伸出，調整呼吸身體向下壓，背部挺直。 重複此動作5次

B 四肢貼地，向右拉伸左腿，調整呼吸換方向拉伸右腿，雙手不能離地。左右兩個動作為一組 重複5—10組

效果：使腰身更纖細苗條。

練習9：

調整呼吸向右扭轉身體，左手抓住右腳腳踝部位。反方向重複同樣的動作。左右為一組重複5—10組。

效果：使腰身更纖細苗條。

練習10:

兩腳併攏站立，單腿向上抬起與地面成90度直角。深吸一口氣並將雙手向左右兩側斜上方伸直，吐氣再慢慢放下。換一隻腳再重複同樣的動作為一組。重複10—15組。

效果：能明顯拉伸腿部線條，使腿部更加修長。

練習11:

兩腳併攏站立，左腿向左側抬起彎曲與地面成90度直角。吸氣並將雙手向左右兩側斜上方伸直，吐氣再慢慢放下左腿，雙手垂至腹部前方。換右腳重複同樣的動作為一組。重複10—15組。

效果：拉伸腿部肌肉，同時能有效減去手臂墜肉。

 

 

 

 

 

 

 

 

ivr