Juling's Blog

2010年6月25日星期五

University of California, Berkeley

加州大學柏克萊校區University of California, Berkeley〈簡稱UC Berkeley〉是加州大學十所校區中歷史最悠久的大學,位於舊金山灣區的東岸,柏克萊市中心,在美國的大學運動聯賽裡,一開始只有一間加州大學，因此柏克萊一直以California作校名，簡稱Cal，雖然UC 系統的學校有十間但是只有Berkeley稱為Cal，並沿用至今.

**Sather Gate是柏克萊的南邊大門，也是柏克萊大學的地標之一。

**教學大樓Wheeler Hall，以語言學家、於1899至1919年間擔任柏克萊加大的校長Benjamin Ide Wheeler命名。 Wheeler Hall建於1917年，內有目前全校最大的講課室。大樓外表風格為法式巴洛克（Baroque），有多道圓拱型入門，大堂為拱形大廳，中層圓柱聳立，柱廊中的裝飾品是塑成甕型的燈，據設計師John Galen Howard稱，這象徵著「學習之光」（light of learning），和柏大的校訓「Fiat Lux」（拉丁文，意即「光照大地」）十分吻合。

**Sproul Hall-學校的行政大樓,大樓前面是學生活動集中的Sproul廣場及噴水池.

**Haas School of Business(柏克萊的商學院),建築物設計具現代感.

**生物化學系館

**動物學系館

**1905年建造的California Hall（校長室、管理學院、遠東圖書館）

**圖案的中間是校徽,在校園裡地上到處都可以看到這樣的標誌,在柏克萊有個傳說,在校生不能踩這個標誌,走過要避開,如果踩到,就不能畢業.

**圖書館前的草坪(memorial glade),坐在那裡可以看到鐘塔.

**Doe Memorial Library-圖書館建於1910年,外觀採用古典希臘式建築風格,圖書館地下有四層,圖書館的入口大門上有一座典雅娜女神頭像的雕像。在柏克萊有個傳說,只要你從圖書館正門進去,典雅娜女神就會賜與你智慧,而在你離去時,她又會把賜與你智慧收回去,所以大部份的學生都會從正門進入,再從其他的門出來,這樣一來就可保存雅娜女神的恩賜.

**很多學生喜歡坐在(memorial glade)草坪上看書或做日光浴,照片上的建築方方正正,看起來像宿舍,其實是 Evans Hall , Economics , Mathematics , 與 Statistics 系館 .

**在memorial glade草坪上看到Cal,每年的orientation,學校都會在這片草坪上塗上Cal表示歡迎新生來到Berkeley.

**下圖是orientation學生在草坪上吃午餐,後面那棟建築是C. V. Starr East Asian Library ,是首座專以東亞地區為收藏主軸，並整合東亞跨學科、時代、國別之資源的私立圖書館。該館大量收藏東亞文獻，擁有中國、日本、韓國等地之卷軸、木刻、活字印刷品，強調歷史的連貫性、地緣的幅射性，所以館內的編目方式，以科目、類別為分類項目。

**這是orientation結束前的樂隊表演.

ivr

2010年6月24日星期四

芋頭糕

蘿蔔便宜,經常都會買來做蘿蔔糕,女兒說為什麼妳只做蘿蔔糕,而不做芋頭糕呢?她告訴我其實她比較歡吃芋頭糕耶!希望我能做給她吃,平常確實很少做芋頭糕,既然女兒這麼想吃,那就動手做,女兒喜歡吃有料的港式芋頭糕,家中沒有香腸及臘肉,我用培根來做,小孩更愛培根的味道,做好後,我覺得比用香腸做的更好吃,暑假小孩在家,就會想多做些點心讓他們嚐,天氣熱不想出外玩,正好在家做點心.

芋頭糕

材料: 芋頭 400g 培根 5片蝦米 2T 油蔥酥 2.5T 水 500g

粉漿材料: 在來米粉 300g 澄粉 30g 太白粉 30g 水 2杯糖 35g 鹽 1t 胡椒粉 1/4t

做法:

1. 芋頭去皮切小丁,培根切絲,蝦米泡水備用.

2. 所有粉漿材料放入鍋中拌勻備用.

3. 培根入鍋中炒出香味,也炒出一些油.

4. 加入蝦米炒香.

5. 加入泡蝦米的水、芋頭丁及水500g煮.

6. 煮至水滾,芋頭剛熟.(不用煮到芋頭軟爛,讓芋頭還保持完整的丁狀)

7. 加入調好的粉漿攪拌.(粉漿加入前,還要再拌一下,避免粉沈底結塊)

8. 拌至成濃稠狀就可熄火,再加入油蔥酥拌勻.(粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘温會讓粉漿更稠.)

9. 在模子內鋪一張玻璃紙,將多餘的玻璃紙反摺,再用矽膠繩固定,太長的玻璃紙就可修掉.(我用8吋的蛋糕模來做)

10. 將炒好的芋頭粉漿倒入模型內,用鍋鏟壓平,再用手沾點水,將表面不平整的地方抹平,移入電鍋中蒸1小時,外鍋加3杯水(一般量杯).

11. 蒸好有點軟,放涼後會硬一點.

12. 放涼切片直接吃或煎食.

小叮嚀:

**用筷子插插看,拔出時如沒沾到白白的粉糊就是熟了.

**粉漿炒到微糊狀就可熄火,熄火後繼續翻炒,餘温會讓粉漿更稠.

**模型的大小會影響蒸的時間,請自行調整.

**我用的玻璃紙是台灣買的,住美國的朋友如果沒有,在一般的美國超市都有賣一種袋子,可以墊在慢燉鍋(slowcooker)內防沾,因為它是一個大袋子,你可以買來裁剪你要的大小來用,下面有圖片Reyonlds Slow Cooker Liners ,如果沒買到可買reyonlds Oven Bags代替,兩種都可耐高溫.下面有圖片可以看.

http://www.reynoldspkg.com/reynoldskitchens/en/product_category.asp?cat_id=1337

**延伸閱讀相關文章 矽膠繩

**延伸閱讀相關料理 XO醬蘿蔔糕

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~延伸閱讀格友的分享~

**Helen 芋頭糕也不難做

**kodo 蠔油芋頭糕

**karina 芋頭糕

**migo媽 芋頭糕

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2010年6月23日星期三

Berkeley-Sather Tower(The Campanile)

Sather Tower是UC Berkeley最著名的地標與景點之一，從遠處就可看到高聳的鐘塔站立在校區正中心處,Sather Tower完成於1914年，是Jane K. Sather捐獻的,故以他的名字命名，但大家都習慣叫campanile(鐘樓)，鐘塔高307呎, 約93公尺, 外觀仿自義大利威尼斯聖馬可鐘樓。塔裡面有電梯可直達八樓的觀景台，天氣好的時候,，可以看到舊金山海灣及金門大橋，是全世界第三大的時鐘塔(bell-and-clock)。

**一般大眾乘坐電梯需要付費美金2元, 柏克萊學生持學生證免費。

**鐘塔裡有大小６１個鐘（剛開始只有１２個),鐘的重量從最小的19磅到最大的10,500磅.

**從觀景台看到的景色.

ivr

2010年6月22日星期二

金銀滿福袋

時間在忙碌中度過,開格至今也過了兩年,當初只是想將蛋糕裝飾的成品做保留,而走進部落格的世界,而今寫部落格已成生活的一部份,看著自己兩年來的成果,也記錄了六百多道料理和點心,雖然以前就很愛下廚,但從沒想到自己也可以做出這麼多的料理,你們的分享,也讓我學到不少料理和點子,謝謝你們陪我走過這七百多個日子,兩年來在部落格裡認識了來自世界各地的朋友,雖然彼此的距離很遙遠,但感覺卻是這麼的近,藉著部落格互相關心與交流,而成了無話不談的好友,真是友誼無國界,能認識你們真好,感謝你們讓我體會到分享的快樂,你們的鼓勵和支持,Juling的廚房會永遠和各位分享,在此也要對我的家人說聲謝謝,他們也為部落格貢獻一份心力,幫忙照相和幫忙吃(東西做太多),很多料理和點心都是第一次嘗試,難免也會失敗,但老公總是吃得津津有味,還說只要是老婆做的都好吃,老公的全力支持,更讓我勇於嘗試新的料理和點心,兩年來,廚藝增進不少,獻上金銀滿福袋,祝大家金銀財寶裝滿袋.

連續做了兩次鹹雞蛋,冰箱凍存了不少顆的鹹蛋黃,想用它來做些料理,問女兒最想吃什麼,女兒說豆腐料理,豆腐和鹹蛋黃可以做什麼料理,確實需要想一想,腦中閃過一個點子,豆腐丸子中間包鹹蛋黃,應該也不錯,但女兒說炸的熱量高會胖,不想吃炸的,不用炸就只能用蒸的,如何讓蒸豆腐丸子變得較精緻,我想到一個方法,利用冰箱現有的新鮮乾腐皮來做變化,腐皮內包入豆腐泥、鹹蛋黃及蝦子,再做成福袋後,入鍋蒸熟,並淋上醬汁,就是一道清爽不油膩的料理,在豆腐泥中我多加了培根末,再加上蝦子,福袋的美味就來自海陸,取個吉利的名字,希望大家都能收到這份祝福.