Jell-o乳酪餅乾

  超市內都有免費的食譜卡可以拿,這份食譜就是在超市內找到的,蠻常用JELL-O Gelatin(果凍粉)來做果凍或是軟糖,沒想JELL-O也可以做餅乾,加入麵糊裡,餅乾的味道變得更可口,想要什麼樣的水果味都行,有乳酪及水果雙重的味道,這餅乾真的很好吃,買了不同口味的JELL-O Gelatin來試(橘子和杏桃),我覺得用杏桃果凍粉比橘子的更美味.

**下圖是我用的杏桃果凍粉.


JELL-O乳酪餅乾 

材料:  cream cheese 1盒(225g)    無鹽奶油 150g    糖 150g    JELL-O gelatin 1盒(3 oz任何口味都行)    中筋麵粉 280g    香草精 2t    小蘇打粉(baking soda) 1/2t

 做法:

 1.  JELL-O gelatin、中筋麵粉及小蘇打粉先混合均勻.


 2. 奶油、cream cheese、糖及香草精攪打均勻.


 3. 分次加入做法1.(事先拌勻的粉類)拌勻.


4. 拌好的餅乾麵糊.


 5. 用小型冰淇淋勺來挖,將麵糰約分成56個,再一一排入烤盤內.


  6. 餅乾麵糰有點濕軟,可以先放冰箱,冰30分鐘後再來操作,或是蓋上塑膠袋再來壓扁.


 7. 烤箱預熱,用375度F或190度C烤約10-12分鐘.(不用壓太扁,烤至餅乾邊緣有點微黃lightly browned,這款餅乾是軟的.)


8. 每次烤好餅乾,我喜歡趁熱,拿張廚房紙巾,墊在餅乾下面吸油,等餅乾涼了,再將紙拿開,你會發現紙上面吸了好多的油,墊紙會讓底部較乾爽外,還可少吃點油.(剛烤好餅乾還很軟,如果不好拿起來,先留在烤盤上,1-2分鐘後再墊紙巾.)


9. 這款餅乾有乳酪及水果雙重的味道,蠻好吃的.

起司熱狗玉米蛋糕

  兒子喜歡吃corn bread,一般的corn bread都是甜的,想要換換口味,做成鹹的也可以,加了起司、玉米及熱狗的corn bread,拿來當早餐,比甜的corn bread更有營養,早餐不要吃太多甜食,精力會更充沛,因為加了起司、熱狗,所以做好的蛋糕要放冰箱,隔天早上要吃,再放入小烤箱稍微加熱,或是微波加熱也可以.

**下圖是我用的cornmeal(粗磨玉米粉),這是由乾玉米粒磨細而成,粗粗黃黃的,和一般常用白色的玉米粉不同,白色的玉米粉cornstarch應該說是玉米澱粉.


起司熱狗玉米蛋糕

材料:   中筋麵粉 180g   cornmeal 70g    無鹽奶油 80g    泡打粉(baking powder) 2.5t    鹽 1/4t    糖 1.5T    蛋 1顆    鮮奶 180g    切達起司絲 100g    小熱狗或小香腸 250g    玉米粒 80g
做法:

1.  小熱狗切成小塊狀.


2.  鍋中放入中筋麵粉、cornmeal 、泡打粉、鹽及糖拌一拌,再加入切小塊的無鹽奶油,用手將粉類及奶油,揑搓成小碎粒狀.


3.  加入鮮奶及蛋拌成糰,拌好的麵糰濕黏,不要過份攪拌,盡量避免麵筋產生.


4.  加入切達起司絲、玉米及熱狗稍拌.


5.  將麵糊平均倒入muffin模中,可以做14-15個.


6.  烤箱預熱用375度F或190度C,烤約15-17分鐘至表面有些金黃.


7.  取出放在網架上放涼.


8.  鹹口味的corn bread,營養又美味.

鳳梨莎莎醬大蝦

   小孩愛吃蝦,不論怎麼料理,他們都喜歡,我常煎一煎,再搭配不同醬汁來吃,蝦很適合水果的醬汁,搭配著吃,蝦滋味鮮美,酸甜香濃又爽口.

鳳梨莎莎醬大蝦

材料:  大蝦 8隻    鳳梨果肉    洋蔥 1/6個(切碎)    香菜根末    辣椒 半支

做法:

1.  先做鳳梨莎莎醬,鳳梨果肉用調理機打碎或用菜刀剁碎.


2.  洋蔥、香菜根末入鍋中炒香.(洋蔥可以生吃不炒,但小孩不喜歡生食洋蔥,所以我炒熟.)


3.  加入辣椒末拌炒.


4.  加入鳳梨稍拌就熄火.(可以加點檸檬汁,材料也可以全部都拌在一起,再加點橄欖油.)


5.  感恩節我買大蝦來做料理.


6.  蝦子去腸泥洗淨擦乾,從蝦背切開,攤平露出蝦肉,再撒點椒鹽.


7.  鍋中入油,放入蝦子煎.


8.  翻面再煎至全熟.



9.  搭配鳳梨莎莎醬一起食用.

Stuffing Pie

  Stuffing在感恩節也算是一道不可缺的料理,傳統的做法都是塞在火雞的肚子裡,因為Stuffing是用烤乾的碎塊玉米麵包、白麵包及芹菜香料等組合而成,在烤的時侯,正好吸收了火雞鮮美的湯汁,香香軟軟的,蠻好吃的,其實Stuffing平常在超市都可以買到,一盒盒已經調味的混合包,不拿來塞火雞,直接和肉類來炒、烤或微波都很方便,小孩喜歡,我也常買來炒當點心吃,平常都是用炒的,過節就做點不一樣的,讓小孩換換口味,這次要做鹹派,用stuffing做派皮,再加入奶香的雞肉餡,做好的stuffing pie,比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的.

**下圖是我買的Stuffing Mix,已調味,口味有雞肉、火雞及純玉米麵包,我喜歡買低鹽的(lower sodium)來用,一般的我覺得太鹹,低塩的如果覺得味道太淡,自己可以補味道,但太鹹就沒辦法補救,這牌子味道不錯,我很喜歡.


Stuffing Pie

派皮材料:  Stove Top Stuffing Mix 1盒    蛋 1顆    雞高湯或水 1杯    軟化奶油 55g(半條)

內餡材料:  熟雞肉丁 400g   蘑菇 225g   三色蔬菜 100g    中筋麵粉 2T    牛奶 1杯    奶油 2T    鹽    糖

其他材料:  起司片 5片(夾土司用的)

做法:

1.  蘑菇切片,熟雞肉切丁.(我買costco的烤雞來用)


2.  先炒內餡,鍋中入2T奶油炒熟蘑菇,如果太乾不好炒,可酌量加1-2T的水來炒,蘑菇加熱會出水,所以不要加太多的水.(也可以將蘑菇燙熟後再來炒)


3.  加入雞肉丁及三色蔬菜拌炒.


4.  加入麵粉拌炒.


5.  加入牛奶炒成濃稠狀.


6.  加點鹽糖調味.(依個人的喜好,糖加不加都可以.)


7.  在派盤上抹油防沾.


8.  派皮材料放入鍋中拌一拌,再靜置5分鐘,讓麵包丁充份吸水變軟.


9.  泡軟的stuffing,倒入派盤內壓成派皮.


10.  倒入內餡鋪平,烤箱預熱,用190度C或375度F先烤20分鐘.


11.  起司片各一切成4條.


12.  取出烤好的派.


13.  將起司條交叉的鋪在派上,再入鍋烤4-5分鐘,烤至起司融化就可以.


14.  盛盤上桌.

2013感恩節晚餐

   前天是感恩節,在加卅唸書的女兒,還是決定去小姑家過感恩節,雖然女兒沒回來,但她們希望我能PO出,感恩節晚餐的照片,讓她們看看我準備些什麼好吃的,家裡人口少,火雞和ham量較多,怕吃不完,所以做了些老公、兒子愛吃的菜,問兒子想吃什麼,他說stuffing,這一般都是拿來填塞火雞用的乾麵包丁,雖然沒烤火雞,但我做了其他的變化,用stuffing做派皮,再炒些料,做成stuffing pie,這比炒stuffing更好吃,派皮邊緣酥脆,派底的口感又軟軟的,一個派可嚐到不同口感的stuffing,蠻不錯的,也煮了兒子愛吃的蝦子,簡單煎熟再搭配鳳梨莎莎醬,還有先生喜歡的炒米粉、炒牛肉及香腸甜不辣,有蝦有肉,再來盤炒百頁豆腐及肉羮湯,這就是今年感恩節的晚餐.

**下圖是stuffing pie,延伸閱讀做法   Stuffing Pie


**下圖是鳳梨莎莎醬大蝦,延伸閱讀做法  鳳梨莎莎醬大蝦


**下圖是回鍋素肉(炒百頁豆腐),做法隨後補上.


**下圖是XO醬炒米粉,延伸閱讀做法 XO醬炒米粉


**下圖是雙蔥炒牛肉


**香腸及甜不辣,延伸閱讀做法  紅麴紹興香腸    甜不辣