百頁豆腐口感Q軟,而且很耐煮,也不易碎裂,我喜歡買來代替一般豆腐或豆干來用,切絲像豆干一樣炒,嚐起來的口感,比一般豆干好吃,老爸不想吃太多的肉,我只用大量的蔥來燒,一樣可以料理出香味十足又下飯的菜.
**下圖是我買的百頁豆腐,在華人超市都有賣,放在冷凍櫃內,也有各種不同的牌子,但吃起來都一樣,所以買什麼牌子都可以,這牌子是真空包裝,所以我就買了.
蔥燒百頁豆腐
材料: 百頁豆腐 380g 蔥 7支 紅辣椒 1支
調味料: 醬油1.5T 糖1t
做法:
1. 百頁豆腐切絲,紅辣椒切絲,蔥切段,蔥綠、蔥白分開放.
2. 鍋中入2T的油爆香蔥白.
3. 加入百頁豆腐絲煎炒至有點微黃.
4. 加入調味料及水1/4杯.
5. 拌炒至入味收汁.
6. 加入蔥綠及紅椒絲.
7. 拌炒均勻.
8. 盛盤上桌.
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回來台灣也有兩天,時差都調的差不多了,電腦裡還有一些末PO的料理及點心,會找時間放上來,老爸在美國的這段期間,我做了好多的戚風蛋糕,小麥胚芽含有豐富的維生素E,吃了對身體好,所以我將小麥胚芽加入戚風蛋糕,蛋糕散發出濃郩的麥香味,味道好營養也高.
**下圖是我買的小麥胚芽(wheat germ)
胚芽戚風蛋糕
材料A: 蛋黃 5個 蜂蜜 30g 牛奶 80g 葡萄籽油 65g 香草精 1t 蘭姆酒 1T
材料B: 小麥胚芽 55g
材料C: 低筋麵粉105g 泡打粉 1/2t
材料D: 蛋白 6個 糖 95g
做法:
1. 小麥胚芽入預熱的烤箱烤香,我用小烤箱250度F烤10分鐘.
2. 烤過的小麥胚芽散發出麥香.
3. 材料A用打蛋器拌勻..
4. 分次加入過篩的材料C.
5. 加入烤香的小麥胚芽.
6. 拌勻備用.
7. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.
8. 取1/3打好的蛋白霜,拌入小麥胚芽麵糊中輕拌均勻.
9. 接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.
10. 將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中.
11. 充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)
12. 烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.
13. 用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.
14. 烤熟取出,立刻倒扣冷卻.
15. 等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.
16. 蛋糕有濃濃的麥香.
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時間過的真快,明天就要帶老爸回台灣了,老爸這次來頗有收穫,買到了一些他喜歡的東西,也被我養胖了5公斤
奶油乳酪戚風蛋糕
材料A: 奶油乳酪(cream cheese) 150g 蛋黃 5個 糖 40g 優格 60g 葡萄籽油 70g 檸檬汁 30g 檸檬皮 1個
材料B: 低筋麵粉110g 泡打粉 1/2t
材料C: 蛋白 6個 糖 100g
做法:
1. 刮下檸檬的綠色外皮,再擠出檸檬汁備用.
2. 奶油乳酪微波30秒.
3. 用湯匙拌至無顆粒.
4. 材料A的所有材料,用打蛋器拌勻.
5. 分次加入過篩的材料B.
6. 輕拌均勻.
7. 蛋白用打蛋器先打出泡沫,再分次加入糖繼續打至乾性發泡,打發的蛋白直立硬挺.
8. 取1/3打好的蛋白霜,拌入奶油乳酪麵糊中輕拌均勻.
9. 接著再加入1/3量的蛋白霜拌勻.
10. 將做法9.倒入剩餘的蛋白霜中充分拌勻.(麵糊沒拌均勻會沈底,但只能輕輕的翻拌)
11. 烤箱用175度C或350度F預熱,將麵糊慢慢倒入模型中,雙手提起模型在桌上輕敲一下,讓麵糊內沒有任何空隙及空氣後,放入事先預熱的烤箱,烤約35分鐘.
12. 用竹籤從中間插插看,沒沾黏就可以取出.
13. 烤熟取出,立刻倒扣冷卻.
14. 等到蛋糕完全冷卻就可脫模,我用抹刀輕輕在邊緣劃開,中間部份及底部也要劃開,就可倒扣出來.
15. 帶點乳酸的味道,蠻清爽的.
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