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在美國住久了,偶爾也會買美式炸雞來吃,鮮嫩多汁加上酥脆的外皮,確實好吃,每次買小孩總會再多買一份雞米花(popcorn chicken),小小的不帶骨頭,吃起來更過癮,不論在美國或是台灣,炸雞總是受到大家的喜愛,從美式炸雞到台灣的塩酥雞,雖然都是炸雞,但因醃料、炸粉或撒粉的不同,還是可以變化出非常多的口味,平常最常用的炸粉就是地瓜粉,今天用不同的粉來炸,一樣酥脆,但口感和地瓜粉確有明顯的不同,脆酥粉蠻好用的,除了肉類,蔬菜也可拿來炸,將雞肉切小塊一點再來炸,就像雞米花,另外再介紹一種奶油味的撒粉,這種粉是代替奶油撒在玉米及烤馬鈴薯上面,不含脂肪及膽固醇,我也拿來撒雞塊,有奶油味的雞塊,兒子很喜歡.
**下圖是我在華人超市買到的脆酥粉.
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**下圖是奶油味的撒粉,在Wal-Mart或其他美國超市都有,曾買過其他牌子,味道都太鹹,用在烤馬鈴薯上,我還是有放奶油,只是量減少,再加奶油粉增加香味,兒子喜歡有微微的甜味,買回來後我都會在瓶內加入2t的糖,然後再搖動瓶子,讓糖均勻散佈在奶油粉中,糖量也不要加太多.
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蒜奶雞米花
材料: 雞胸肉 1塊(約350g) 脆酥粉 2T 蛋 半個 水 1/2T 油 1t
醃肉料: 醬油 1t 塩 1/4t 糖 1/2t 雞粉 1/2t 蒜粉 1/4t 胡椒粉 1/4t
做法:
1. 雞胸肉切小丁,加入醃肉料拌勻,醃15分鐘.
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2. 將脆酥粉、蛋、水及油調成麵糊.
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3. 將調好的麵糊拌入雞肉內.
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4. 熱油鍋,將沾了麵糊的雞肉,一一放入油鍋中炸熟.
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5. 撈出放在紙巾上吸油.
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6. 裝盤並在雞米花上撒些奶油粉即可.
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小叮嚀:
**在調麵糊時,將沙拉油1t換成溶化的奶油1t,也會有淡淡的奶油香.
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